أفكار مفيدة

الأطعمة التي تشكل خطرا على الصحة

Pin
Send
Share
Send
Send


الحمية الصحية هي مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية الغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والعناصر النزرة والدهون غير المشبعة. هذه مجموعة متنوعة من المواد الغذائية: التوت والفواكه والحبوب والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم ومنتجات الألبان والأعشاب والتوابل والتوابل. إن إعداد قائمة يومية يومية بكفاءة يعني تزويد الجسم بجميع المواد المفيدة ، والعناية بالأداء الطبيعي للأعضاء والأنظمة ، وإطالة سنوات الحياة. لكن هل تعلم أن الطعام الصحي في بعض الأحيان يمكن أن يصبح خطيرًا؟ سنخبرك عن المنتجات ، التي تشكل خطرا على الإحماء مدى الحياة!

توصيات من الخبراء

في الآونة الأخيرة ، تم إيلاء الكثير من الاهتمام ليس فقط لما نأكله ، ولكن أيضا كيفية تحضير الطعام. تعد الأطباق الطازجة أفضل ما يمكنك تقديمه لجسمك. الخيارات المثالية هي الخياطة والخبز والغليان والتبخير. ولكن لسوء الحظ ، الحقيقة هي أننا لا نستطيع جسديًا تناول جزء جديد من العصيدة أو الحساء في كل مرة. ليس لدي الرغبة وأحيانا الفرصة للوقوف في الموقد لبضع ساعات تبقى بين العمل والنوم ، وليس من السهل دائمًا تناول الطعام في المطاعم أو في مطاعم الوجبات السريعة. كيف تكون؟

ينصح خبراء التغذية بإتقان الوصفات "على عجل". يلتزم الكثير منهم تمامًا بالمتطلبات الأساسية لنظام غذائي صحي ، وسوف يجلبون فوائد فقط لجسمك. بالإضافة إلى ذلك ، سيقومون بتوسيع القائمة بشكل كبير ، مما يفاجئ تنوع الأسر.

إذا لم تشارك في الطبخ ، لسبب ما ، فيمكنك التخلص من تسخين الطعام أثناء الطهي الثانوي في تفاعلات كيميائية خطيرة من النظام الغذائي اليومي. تحدث عن أي نوع من الطعام يمكن أن يصبح سمًا عند إعادة التسخين!

مرج الفطر ، أو الفطر تأكل طازجة فقط

المتخصصين لديهم موقف غامض تجاه الفطر. سبب الكثير من الجدل هو تأثير الأطباق من الغابة والفطر نمت بشكل مصطنع على جسم الإنسان. لذلك ، لا ينصح الفطر للأطفال دون سن 5 سنوات ، لأن هذا النوع من الطعام يعتبر "ثقيل". لا يوصي بعض أخصائيو التغذية بتناول الفطر لتناول العشاء وفقدان الوزن ، حتى لا يثقل كاهل الجسم إلى بقية الليل.

ولكن في الوقت نفسه ، يمكن أن تقدم الفطر أيضًا العديد من الفوائد - فطر الفطر المحضر طازجًا والمخلل وأحيانًا الخام (هناك مجموعة منفصلة يمكنك تناولها دون أي معالجة) هي مصدر مهم للبروتين النباتي. هذا الأخير مهم جدا إذا كنت تحد من اللحوم في نظامك الغذائي. لكن حتى لا تصادف بعد الوجبة التي تعاني من مشاكل صحية ، اتبع القواعد المهمة: تناول الفطر بصرامة معتدلة وعدم إعادة تسخينها مرة أخرى.

لقد أظهر العلماء الباحثون أنه خلال المعالجة الحرارية الثانوية ، يتغير هيكل الفطريات ، ويتم تدمير البروتين. كل هذا يعطي ضغطًا إضافيًا على الجهاز الهضمي البشري ، ويمكن أن يسبب الانتفاخ وظهور المغص.

مجلس

إذا كان لديك كمية صغيرة من الفطر المطبوخ بعد وجبة الطعام ، فلا تتعجل لإرسالها إلى السلة. يمكن استخدام مشروم الفطر المطهي والمقلية كصلصة للطبق الساخن الرئيسي ، على سبيل المثال المعكرونة أو عصيدة الأرز. خيار آخر هو جعل سلطة من الفطر ، إضافة الخضر المفروم والبصل.

النظام الغذائي ، أو الحقيقة الكاملة عن البيض

يتم تضمين بيض الدجاج والسمان في عربة البقالة الاجتماعية. هم الجدول النظامي تقريبا كل روسي. يتم استخدامها ، كقاعدة عامة ، طازجة أو خام. لكن في بعض الأحيان تكون هناك مواقف تحتاج فيها البيض للتسخين. على سبيل المثال ، أخذتهم كوجبة خفيفة للعمل ولا تحب تناول الطعام البارد.

قبل وضع الطبق مع البيض في الميكروويف أو وضعه على الموقد ، لاحظ أن تأثير درجات الحرارة الساخنة على بنية البروتين لا يغير فقط طعم الطبق ، بل يجعله أقل فاتح للشهية ، بل يجعل البيض سامة أيضًا. بعض المركبات في تكوين البيض عند إعادة معالجتها إلى سم ويمكن أن تسبب التسمم أو تدهور كبير في الصحة.

مجلس

يُنصح أكل العجة والبيض المقلي فور تحضيرها ، دون حفظها كوجبة خفيفة محتملة. لكن البيض المسلوق قد ينتظر إذا وضعت في حاويات خاصة لتخزين الطعام ، على سبيل المثال ، صناديق الغداء. ومع ذلك ، يمكن أن تكمل الطبق الرئيسي ، والسلطات الشهية أو أن تصبح واحدة من مكونات السندويشات.

قطرة قطرة: أطباق مع الزيت النباتي في التكوين

لحسن الحظ ، هناك أوقات متأخرة بالفعل عندما تم اعتبار الأطباق التي تحتوي على كميات وفيرة من المايونيز "الكلاسيكية" للسلطة محلية الصنع. اليوم ، يفضل المزيد والمزيد من الناس ملء الأطباق من الخضروات الطازجة والفواكه بالكريمة الطبيعية أو الزيت النباتي أو الموسم مع عصير الليمون مع التوابل. ولكن لا يزال محبوبًا بالنسبة للعديد من أتباع أسلوب الحياة الصحي "السلطة الساخنة": من كبد الدجاج أو القلوب ، مع المعكرونة والمأكولات البحرية وغيرها من الأشكال.

تختلف هذه السلطات عن "زملائها" من حيث أنه من المفترض أن يتم استهلاكها في شكل حرارة ، وجميعها تشمل بالضرورة كمية صغيرة من الزيت النباتي لخلع الملابس ، أو أنها تفترض أن تقلى المكونات الفردية للطبق في الزيت النباتي.

من المهم أن نعرف أن بعض أنواع الزيت لا يمكن استخدامها للقلي. لديهم مقاومة منخفضة للغاية لدرجات الحرارة العالية ويمكن أن تكون مسببة للسرطان أثناء الطهي. زيت بذور الكتان وزيت بذور العنب والنخيل. إذا كانت الأطباق التي تحتوي على هذه الزيوت في تركيبة الاحماء ، فهي لا تكفي لدرجة أنها تصبح غليظة ولا طعم لها ، بل إنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكتة الدماغية.

مجلس

تستخدم في أطباق الطبخ عباد الشمس والذرة والخردل وزيوت الزيتون. إنها مقاومة لدرجات الحرارة الحارة وتفقد خصائصها المفيدة بدرجة أقل عندما يتم تسخين المنتج.

العصر الجليدي: منتجات اللحوم المجمدة

هنا لن نتحدث كثيرا عن تسخين منتجات اللحوم ، وكذلك عن إزالة الجليد في فرن الميكروويف. سهّل ظهور "أفران الميكروويف" إلى حد كبير حياة ربات البيوت الحديثات. الآن يمكنك قضاء وقت أقل في الطهي وفي نفس الوقت تناول المزيد من الطعام الصحي. لذلك ، فإن تسخين الطعام في فرن الميكروويف يزيل إضافة الزيت النباتي "الزائد" ، وهو أمر مفيد للجهاز الهضمي. تتيح لك مجموعة متنوعة من البرامج طهي الطعام الذي اعتاد عليه الشخص ، دون الحاجة إلى أن يكون دائمًا بالقرب من الجهاز الإلكتروني. سوف يصدر الفرن صوتًا عندما يكون الطعام جاهزًا. لكن عليك أن تعرف أنه لا يمكن وضع جميع المنتجات فيه.

تظهر الدراسات الأجنبية أنه عندما تصل درجة حرارة اللحوم في فرن الميكروويف إلى 60 درجة مئوية ، تبدأ البكتيريا الضارة في التكاثر بفاعلية. وإذا لم تكن تخطط لطهي طبق اللحم فور إزالة الجليد ، فعندما يتم وضع هذا المنتج في مقلاة أو في فرن ، سيصبح اللحم مصدرًا للميكروبات. بالإضافة إلى ذلك ، يدعي الباحثون أنه في اللحوم التي كانت في الميكروويف لأكثر من 6 دقائق ، يتم تدمير أكثر من نصف فيتامين ب 12.

مجلس

لا تذيب منتجات اللحوم بفرن الميكروويف. أفضل طريقة لإذابة اللحوم هي وضعها تحت تيار من الماء البارد الجاري أو تركها طوال الليل على الرف السفلي للثلاجة.

خضروات الموسم: الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النترات

أول ربيع وصيف الفواكه خبراء التغذية الصحية لا يوصي الأكل. ذلك لأن لديهم نسبة عالية من النترات - أملاح حمض النيتريك. من أجل تسريع عملية النضوج ، يقوم المصنِّعون بتسميد منتجاتهم بكثرة ، مما يزيد من كمية النترات المصطنعة فيها. ليست حقيقة وجودهم هي التي تشكل تهديدًا للصحة ، ولكن محتواها العالي في العصائر ولحوم الفواكه الطازجة.

لا يعلم الجميع أن معدل النترات المسموح به موجود في جميع الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة منفصلة من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من النترات بشكل طبيعي - الكرفس واللفت والسبانخ. عندما نأكل هذه الخضروات النيئة ، تتحول النترات تحت تأثير الإنزيمات إلى النتريت. إذا كان تركيز الأخير أقل من 0.2 ملغم / كغم من وزن جسم الشخص (المعدل المسموح به للبالغين في الاتحاد الروسي) ، فلا يوجد ما يدعو للقلق - تظهر الأبحاث. وإذا كان أكثر من ذلك ، فإن المشاكل الصحية ممكنة هنا ، لأن النيتريت يؤثر على الهيموغلوبين ، المسؤول عن نقل الدم في جميع أنحاء الجسم.

لكن هذا ليس كل شيء! تحول عملية تسخين الطعام النترات إلى النتريت قبل دخولها إلى جسم الإنسان ، وكل معالجة حرارية تجعل المنتجات التي تحتوي على النتريت أكثر سمية.

مجلس

لا تحاول إعادة تسخين الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من النترات الطبيعية! من الأفضل أكل الكرفس والسبانخ واللفت طازجة أو نيئة. يوصي خبراء التغذية بصنع السلطات منهم ، ويستخدمون كطبق جانبي أو يملأون الفطائر.

دكتور فيرونيك ديولنيير ، مقوم العظام ، المعالجة المثلية ، مؤلف حياة صحية وصحية

بعض الأطعمة ، عند تسخينها أو تسخينها ، قد تهدد صحتك. مع العلم عنهم ، يمكنك تخطيط قائمتك بطريقة تأكلها باردة أو ترفض قبولها على الإطلاق. قبل أن نصل إلى القائمة المحددة ، دعونا نتحدث عن كيفية الحد من احتمال حدوث مشاكل محتملة بشكل عام.

أظهرت الدراسات التي أجرتها جامعة فيينا وجود صلة بين تسخين الطعام في الميكروويف وتلف الأعصاب ، وكذلك انخفاض أداء الكلى. أظهرت دراسات أخرى انخفاضًا كبيرًا في نشاط الجسيمات الشحمية ، وهو أمر ضروري لمنع نمو البكتيريا الضارة.

إذا كنت معتادًا على تسخين الطعام في فرن الميكروويف ، فقم بذلك ، واتخاذ الاحتياطات اللازمة. لا تستخدم الأطباق البلاستيكية والتفلون أو السيلوفان أو رقائق الأطعمة عند تسخين الطعام. كل منهم ينبعث منها مواد ضارة عندما ترتفع درجة الحرارة.

لا أوصي بتسخين الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من النترات وبعض الأطعمة البروتينية (الفطر والبيض والدجاج) والأرز المسلوق والبطاطس والأطباق المصنوعة من زيت بذر الكتان وزيت بذور العنب. تشير الدراسات إلى أن تجاهل هذه القواعد يمكن أن يكون محفوفًا بالمشاكل العصبية والسرطانات وأمراض الغدة الدرقية وغيرها الكثير.

مصدر

شاهد الفيديو: أطعمة ينبغي عليك عدم تناولها نهائيا (أبريل 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send